Pancakes alla frutta

E per i più golosi (come me) una ricetta facile e veloce...

Ingredienti:

• 200 g di farina


• 1 cucchiaio di zucchero


• 2 cucchiaini di lievito per dolci


• sale


• 2 uova


• 250 ml di latte


• burro q.b.


• frutta mista q.b.


• sciroppo d’acero q.b.

Preparazione: 

Unire in una ciotola la farina con il lievito, il sale e lo zucchero; a parte sbattere i tuorli e unirli al latte, poi mescolare il tutto con la farina fino a ottenere una pastella morbida e uniforme. Montare a neve gli albumi e aggiungerli delicatamente alla pastella.

Scaldare sul fuoco una piccola padella antiaderente unta di burro e versarvi un mestolo di pastella. Appena si sarà solidificata e gonfiata, girarla delicatamente e aspettare che scurisca leggermente anche sull’altro lato. Togliere dalla padella e proseguire la cottura fino a esaurimento della pastella. Tagliare la frutta a pezzetti e servirla con i pancake, completando con il miele o con lo sciroppo d’acero.