Tempura di pesce e verdure
Il tempura è un piatto tipico della cucina giapponese che consiste in verdure e pesce avvolti in una croccante e leggera pastella. The tempura is a typical dish of Japanese cuisine which consists of fish and vegetables wrapped in a crispy light batter. I segreti per cucinare una buona tempura sono tre: Usare acqua ghiacciata (ancora meglio se frizzante), con qualche cubetto di ghiaccio. Mescolare poco la farina con l'acqua ghiacciata. Devono rimanere molte bolle inesplose di farina. Mai fare una pastella omogenea. Friggere in tanto olio a circa 175 °C - 180 °C in una padella alta pochi pezzi per volta, così da mantenere la temperatura dell'olio costante. The secret to cooking a good tempura are three: Use ice water (even better if sparkling), with a few cubes of ice. Mix a little bit the flour with the ice water. Many bubbles of flour should re...