Risotto con asparagi e zafferano
Finalmente è weekend quindi possiamo sbizzarrirci un po' anche con il cibo. Il risotto agli asparagi è un grande classico della cucina di primavera. Ingredienti: 320 g di riso tipo Carnaroli vino bianco 3 cipollotti novelli brodo vegetale 40 g di parmigiano grattugiato 80 g di burro 200 g di asparagi 100 g di piselli sgranati un cucchiaino di stimmi di zafferano mezzo dl di panna fresca sale, pepe Preparazione: Pulite gli asparagi e privateli della parte finale del gambo, lavateli e tagliateli a tocchetti; tagliate a spicchietti i cipollotti. Fate fondere 20 g di burro in un tegame antiaderente, unitevi le verdure che avete preparato, lasciatele insaporire per qualche istante. Se asciugano troppo bagnatele con il brodo caldo, salate, pepate e cuocetele ancora per 10 minuti; poi unite i piselli sgranati e continuate la cottura per altri 5 minuti. Mettete la panna in una ciotola, unitevi gli stimmi di zafferano, sminuzzandoli con le mani le mescolate bene. Quan...