Ribana's Flavour

Ingredienti / Ingredients: 1 petto di pollo di circa 600 g /  chicken breast around 600 g 300 g di spinaci /  spinach 30 g di uvetta /  raisin 30 g di pinoli /  pine nuts brodo vegetale /  vegetable broth 1 scalogno /  shallot 30 g di parmigiano Reggiano grattugiato /  grated Parmesan cheese vino bianco secco /  dry white wine farina /  flour olio extravergine di oliva /  extra virgin olive oil sale e pepe /  salt and pepper Preparazione / Preparation: Ammorbidite l'uvetta in 1 dl di vino bianco per 10 minuti. Sgocciolatela, strizzatela e tenete da parte il vino. Tostate i pinoli in una padella antiaderente senza grassi. Trasferite gli spinaci lavati e ancora umidi nella padella con lo scalogno tritato e rosolato con un filo d'olio. Cuocete per 2 minuti con il coperchio e 2-3 minuti senza, salate e pepate. Sgocciolateli, fateli intiepidire, strizzateli e tritateli. Mescolateli con i pin...

Ingredienti / Ingredients: 320 g pasta di semola di grano duro (Reginette) /  semolina pasta  from durum wheat 500 g pomodorini /  tomatoes 100 g germogli di spinaci /  spinach sprouts 6 cucchiai olio di oliva /  spoons olive oil 2 spicchi di aglio /  cloves of garlic 40 g pistacchio fresco /  fresh pistachios sale e pepe / salt and pepper  Preparazione / Preparation: Scaldate 6 cucchiai di olio in una padella, unite 500 g di pomodorini tagliati a spicchi e fateli saltare per 2-3 minuti con 2 spicchi d'aglio spellati. Cuocete 320 g di reginette in acqua bollente salata, scolatele al dente, mettetele nella padella con i pomodorini, unite 100 g di spinacini e spadellate per qualche istante. Eliminate l'aglio, salate, pepate e completate con 40 g di pistacchi tritati. Heat 6 spoons olive oil in a frying pan, add 500 g of tomatoes cut into wedges and let them cook for 2-3 minutes with 2 cloves of peeled garlic. Cook 320 g of semolina pasta in boiling salted water, dra...