Ribana's Flavour

Buongiorno a tutti! Eccoci di nuovo qui, al inizio di un'altra settimana di ottobre che si annuncia bella e calda. E' fantastico poter stare ancora in maniche corte soprattutto perché odio dover mettermi tanti vestiti addosso. Mi fanno sentire più pesante.  La settimana scorsa al mercato ho trovato dei spinaci freschi e ho provato a cucinargli secondo la ricetta di Carlo Cracco . Ingredienti: foglie di spinaci pinoli uvetta olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione: La cosa che richiede più tempo è il lavaggio degli spinaci freschi. Ho iniziato con il tagliare del picciolo alla base e poi gli ho lavati in acqua fredda con molta cura finché ho eliminato tutte le impurità, sciacquandoli più e più volte. N on bisogna lasciarli in ammollo in quanto perderebbero molti dei lori principi nutritivi. In un wok ho messo un filo d'olio extravergine di oliva e ho aggiunto le foglie di spinaci, possibilmente asciutte.  Ho fatto andare per circa 2...

Ieri avevo voglia di un dolcetto e siccome ho avanzato pasta frolla dall'altro giorno quando ho fatto i cestini con la crema Chantilly, ho pensato di fare sempre dei cestini perché sono facili da fare però stavolta riempiti con la ricotta, molto, molto buoni. Alla ricotta ho aggiunto zucchero a velo, un uovo, l'uvetta precedentemente ammollata in un liquor rosso ciliegia con grappa e pinoli tostati e tritati. Ho fatto dei cestini molto squisiti.           

Ingredienti: 400 g farina 250 g circa acqua 10 g lievito di birra 1 manciata uvetta fatta rinvenire in acqua 3 cucchiai olio extravergine di oliva aghi spezzati rosmarino q.b. Preparazione: Amalgamate ed impastate gli ingredienti finchè l'impasto è morbido, ma non troppo. Fate un salame di pasta che stenderete a forma di rettangolo di circa 40 cm. per 10-15 cm. Usate poca farina di semola di grano duro per fare la forma rettangolare. Spennellate abbondantemente con olio di oliva il rettangolo e mettetevi ancora poca farina di grano duro. Fate lievitare per un'ora. Tagliate dal lato corto dei listelli, dei salsicciotti larghi circa un dito ed uniformateli con le mani lavorandoli con cautela. Mettere subito in forno a 200° per 15/18 minuti dopo averli disposti sulla teglia ben distanziati.

I biscotti ai cornflakes e uvetta si realizzano preparando un impasto con la farina e gli altri ingredienti aiutandosi successivamente con due cucchiai a legare le palline di questo impasto con i corkflakes. I biscotti ottenuti verranno poi cotti sulla placca del forno e serviti ben caldi. Ingredienti: 200 g farina bianca 00 150 g burro 160 g cornflakes 100 g zucchero 2 uova 1/2 bustina lievito per dolci una manciata uvetta 20 g pinoli Preparazione: Prima di iniziare la lavorazione dei biscotti, mettete in ammollo l'uvetta in una scodella piena d'acqua. Montate a crema il burro tenuto a temperatura ambiente con lo zucchero, poi aggiungete le uova e amalgamate gli ingredienti. In un recipiente mescolate la farina con il lievito. Unite a poco a poco la farina al composto di uova e burro; aggiungete i pinoli. Successivamente aggiungete anche l'uvetta ammorbidita. L'impasto ottenuto deve risultare piuttosto compatto. Con l'aiuto di due cucchiai, prendete...

Cosa avete voglia di mangiare a pranzo? Io ho preparato pollo e crauti . Per il crauti ho tagliato mezza verza a striscioline, un po di cipollotto e ho messo tutto in una padella. Ho aggiunto l'olio extravergine d'oliva, 3-4 cucchiai di aceto, sale, pepe e ho fatto andare a fuoco medio per 10-15 minuti finché la verza si è appassita.    Per il pollo ho tagliato 2-3 fettine di pollo a bocconcini, le ho infarinate e le ho messe in una padella con 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Le ho fatte rosolare bene, ho aggiunto i pinoli, uvetta, sale, pepe e ho sfumato tutto con un po di vino bianco. Ho fatto andare per 5 minuti a fuoco medio finché si è formata una cremina.    Un piatto unico, molto veloce da preparare. Buon appetito!