Ribana's Flavour

Buongiorno a tutti! Stamattina mi sono svegliata con la voglia di fare niente...per fortuna che è venerdì. I calamaretti ripieni gli cucino abbastanza spesso però ieri ho rivisitato un po' la mia solita ricetta . Ingredienti: 10 calamaretti già puliti 2 filetti di aringa 2-3 acciughe sott'olio aglio una fetta di pane integrale ammollata nel acqua 1 uovo una manciata di grana grattugiato prezzemolo tritato pepe vino bianco Per la crema di piselli: una manciata di piselli surgelati una carota un po' di cipolla un po' di brodo granulare vegetale Preparazione: Ho sciacquato i calamaretti e ho tagliato a pezzettini piccoli i tentacoli ed i filetti di aringa. In una padella ho messo un filo d'olio extravergine di oliva, un spicchio di aglio tagliato a pezzettini e le acciughe. Appena le acciughe si sono sciolte ho aggiunto i tentacoli ed i filetti di aringa. Ho sfumato con un goccio di vino bianco. Ho lasciato rosolare per 2-3 minut...

Cosa avete mangiato oggi a pranzo? Io ho fatto i pisellini, che mi piacciono tantissimo, e gli ho accompagnati con bistecchine di vitello alla pizzaiola. Per fare i piselli ho rosolato in una padella un po' di cipolla e le carote con un filo d'olio e poi ho aggiunto i piselli e sugo di pomodoro. Quando sono pronti metto del prezzemolo fresco tritato. What do you have eat for lunch today? I made the peas, I like them a lot, and I accompanied with steaks of veal with tomato sauce. For the peas I browned in a frying pan a little onion and carrots with a little olive oil and then I added the peas and tomato sauce. When they are ready I put the chopped fresh parsley. Una curiosità: i piselli, già noti ai Greci e ai Romani, raggiunsero il loro apice nel settecento in Francia, tanto che il Re Sole ne era ghiotto e come lui la sua corte. A curiosity: peas, already known to the Greeks and Romans, reached their zenith in the eighteenth century in France, so that the Sun King was fond and...

Oggi è freddo e piove quindi per scaldarmi ho pensato di preparare una buona minestra. Ingredienti: 200 g di gamberi 40 g di piselli sgusciati 8 pomodori 40 g di taccole 40 g di asparagi bianchi pelati 40 g di fagiolini olio extravergine di oliva 100 g di acqua menta dragoncello mezzo limone sale e pepe q.b. Preparazione: Sbollentare i gamberi per un minuto e gettarli in acqua fredda. Schiacciare le teste nel pestello, aggiungere acqua,  olio e sale. Filtrare il composto. Nel liquido mettere i pomodori tagliati e il limone. Cuocere le verdure  separatamente. Aggiungere olio, menta e dragoncello sminuzzati.

Ingredienti: 500 g piselli surgelati 2-3 cucchiai brodo 1 spicchio d'aglio 150 g ricotta 40 g parmigiano 40 g pangrattato 1 uovo 4 foglie menta semi di sesamo sale, pepe Preparazione: Frullate i piselli surgelati lessati con 2-3 cucchiai di brodo e un spicchio d'aglio. Amalgamate il purè con la ricotta, il parmigiano, il pangrattato, un uovo e 4 foglie di menta tritate. Regolate di sale e pepe. Formate le polpette, impanatele con pangrattato e semi si sesamo e cuocetele in forno a 200° per 15'.