Ribana's Flavour

Buongiorno cari amici e buon venerdì! Oggi ho finito quasi tutta la verdura che avevo in casa, mi è rimasto solo un piccolissimo radicchio. Per fortuna che oggi c'è il mercato dei contadini e posso rifornire il mio frigo. Non avendo altra verdura ho pensato di sfruttare il mio piccolo radicchio per fare un risottino. Devo dire che un po' alla volta divento sempre più brava a preparare il risotto, perché è venuto molto bene e saporito. Io ho preparato poco, giusto per fare un assaggino, quindi le quantità vanno cambiate in base a quante persone siete a tavola e quanta fame avete ovviamente... Ma prima di passare alla ricetta vorrei partecipare anch'io al giochino di Monica che mi sembra assolutamente una fantastica idea per conoscerci meglio. Se fossi un dolce sarei un tortino al cioccolato con il cuore morbido, è troppo buono... Se fossi una bevanda sarei l'acqua, l'unica che mi fa passare la sete... Se fossi un colore sarei il verde, perché amo stare in...

Per me fare un primo è abbastanza difficile perché siccome noi mangiamo quasi sempre un secondo, i primi piatti gli cucino raramente. Non sono brava a preparargli e di solito mi vengono troppo asciutti però con questo risotto mi sono riscattata. Dovevo assolutamente provare a cucinare il più classico primo piatto autunnale: risotto ai funghi. Ingredienti: riso  funghi misti cipolla bianca aglio olio extravergine di oliva vino bianco brodo vegetale (granulare) un gambo di sedano una noce di burro parmigiano grattugiato prezzemolo tritato sale e pepe Preparazione: In una padella ho fatto rosolare la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato con un filo d'olio extravergine di oliva. In un pentolino ho messo l'acqua ed il brodo granulare. Per insaporirlo di più ho aggiunto pezzetti di funghi e un gambo di sedano e ho fatto bollire.  Ho sfumato la cipolla con un po' di vino, ho aggiunto i funghi tagliati e gli ho lasciati cucinare per ci...

Finalmente è weekend quindi possiamo sbizzarrirci un po' anche con il cibo. Il risotto agli asparagi è un grande classico della cucina di primavera. Ingredienti: 320 g di riso tipo Carnaroli vino bianco 3 cipollotti novelli brodo vegetale 40 g di parmigiano grattugiato 80 g di burro 200 g di asparagi 100 g di piselli sgranati un cucchiaino di stimmi di zafferano mezzo dl di panna fresca sale, pepe Preparazione: Pulite gli asparagi e privateli della parte finale del gambo, lavateli e tagliateli a tocchetti; tagliate a spicchietti i cipollotti. Fate fondere 20 g di burro in un tegame antiaderente, unitevi le verdure che avete preparato, lasciatele insaporire per qualche istante. Se asciugano troppo bagnatele con il brodo caldo, salate, pepate e cuocetele ancora per 10 minuti; poi unite i piselli sgranati e  continuate la cottura per altri 5 minuti. Mettete la panna in una ciotola, unitevi gli stimmi di zafferano, sminuzzandoli con le mani le mescolate bene. Quan...

Ingredienti: 320 g di riso Carnaroli 300 g di asparagi 12 fiori di zucca uno scalogno mezzo bicchiere di vino bianco secco abbondante brodo vegetale 60 g di burro 20 g di parmigiano grattugiato sale e pepe Preparazione: Pulite gli asparagi, tenete da parte le punte e tritate grossolanamente la parte tenera del gambo. Tritate lo scalogno, fatelo soffriggere con il burro, poi unite gli asparagi tritati e lasciateli insaporire per un paio di minuti. Aggiungete il riso, fatelo rosolare a fiamma viva e sfumate con il vino; lasciatelo evaporare, poi versate un mestolo di brodo e continuate la cottura unendo man mano il brodo necessario e mescolando. Sbollentate le punte degli asparagi per 3-4 minuti in acqua bollente salata e scolatele. Qualche minuto prima di togliere il risotto dal fuoco, regolate di sale, pepate, aggiungete i fiori di zucca puliti e spezzettati con le dita e mescolate. Alla fine spolverizzate di parmigiano e lasciate insaporire per qualche istante. Distr...