Ribana's Flavour

Ingredienti: 16 voul-au-vent pronti 6 carciofi 2 cuori di lattuga 100 g di prosciutto cotto a dadini 250 ml di panna olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione: Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne ed il fieno interno, tagliarli a spicchi e ridurre a listarelle i cuori di lattuga. Versare in una padella l’olio extravergine di oliva, aggiungere i cuori di carciofi, la lattuga e il prosciutto cotto. Salare e pepare, aggiungere poca acqua e fare cuocere a fuoco moderato. Unire la panna e mescolare bene, se è il caso frullare prima le verdure. Si otterrà un composto morbido con il quale riempire i vol au vent. Cuocere in forno a 150°C per una decina di minuti. Servire freddi.

Ingredienti: 400 g fettine di lonza di maiale 40 g burro 1 cucchiaino prezzemolo tritato 1 cucchiaino capperi 200 gr panna fresca farina q.b. sale pepe 1/2 limone Preparazione: Cuocete nel burro a fuoco vivo le fettine di lonza dopo averle leggermente infarinate, facendo loro prendere colore su ogni lato. Salate, pepate,  aggiungete capperi tritati e prezzemolo (state attenti con il sale perché i capperi sono abbastanza salati), lasciate insaporire pochi minuti e versate la panna. Mescolate in continuazione e, a fiamma bassissima, ultimate la cottura per altri 5-10 minuti. Spruzzate quindi con il succo di limone e servite subito.