Ribana's Flavour

Buongiorno amici! La ricettina di oggi è una zuppa giusta giusta per queste giornate fredde. A dire la verità io mangerei la zuppa tutto l'anno  ma particolarmente nel periodo invernale, quando ho bisogno di scaldarmi. L'altro giorno ho provato a fare una zuppa un po' diversa utilizzando un mix di legumi. Il risultato: una squisitezza che ci ha scaldato anche l'anima. Ingredienti per 2 persone: 100 g legumi misti (fagioli, lenticchie, soia, ceci, piselli, fave) uno scalogno una carota olio extravergine di oliva brodo granulare vegetale una fetta di pane integrale per fare i crostini Preparazione: Ho messo in ammollo i legumi per circa 12 ore.  In una padella ho rosolato la cipolla e la carota tagliate finemente con un filo d'olio extravergine di oliva. Poi ho aggiunto i legumi, il brodo granulare e l'acqua calda. Ho messo il coperchio e ho lasciato andare a fuoco medio per circa 45 minuti. I tempi di cottura sono abbastanza lunghi però...

Vi piacciono le rape rosse?...a me piacciono tantissimo. Sono ricche di fibre ed hanno un sapore leggermente dolciastro. Contengono molte preziose sostanze   che facilitano la digestione, il funzionamento del fegato e l’abbassamento del colesterolo. Quindi ieri sera ho preparato una gustosissima insalata rossa. Ho tagliato un po di cipollotto, ho grattugiato una carota, ho tagliato a spicchi i pomodorini, a fettine sottili le rape rosse e ho aggiunto una scatoletta di fagioli rossi. Ho condito con un po di sale, pepe, olio extravergine di oliva e un goccio di aceto balsamico. Un insalata primaverile molto saporita. Provatela!

Ingredienti per 4 persone: 360 g fagioli cannellini in scatola sgocciolati 1 mazzetto rucola 60 g speck a striscioline 1/2 limone olio extravergine di oliva sale, pepe Preparazione: Rosolate le striscioline si speck in una padellina antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva, poi toglietelo dalla padella e tenetelo da parte. Fuori dal fuoco, insaporite i fagioli nella padella in cui avete rosolato lo speck, poi levateli e raccoglieteli in una terrina. Unite ai fagioli la rucola e le striscioline di speck tenute da parte. Versate in un vasetto 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, il suco del limone, un pizzico di sale e pepe, tappatelo e agitate energicamente per emulsionare gli ingredienti. Versate la preparazione sull'insalata, mescolate e servite. La rucola può essere sostituita con la misticanza, che si trova anche pronta in busta in diverse combinazioni e varietà di stagione.