Ribana's Flavour

Oggi ho provato a fare i peperoni ripieni, molto buoni e saporiti. Ingredienti: 4 peperoni 500 g carne macinata mista (tacchino, vitello e un po' di suino) erbe aromatiche tritate (rosmarino, timo, origano, salvia) prezzemolo tritato mezzo bicchiere vino bianco o rosso una cipolla piccola o cipollotto olio extravergine di oliva pane raffermo pangrattato latte q.b. un uovo sale e pepe Preparazione: Tagliate la cipolla o il cipollotto e fatela rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete la carne macinata.   Prendete le erbe aromatiche e tritatele molto finemente. Aggiungete le erbe aromatiche tritate ed il prezzemolo tritato alla carne, sfumate con un po' di vino bianco o rosso, quello che preferite, salate, pepate e lasciate rosolare per circa 10 minuti. Fate raffreddare la carne e poi aggiungete una fetta di pane ammollata in un po' di latte, l'uovo e amalgamate bene.     Pulite i peperoni e riempiteli con ...

Ingredienti: pasta fillo q.b. grana q.b. peperoncino q.b. prezzemolo q.b. ricotta vaccina q.b. burro q.b. Preparazione: Lasciate scongelare la pasta fillo per mezz'ora nella sua confezione, sfilate i fogli e tagliateli a quadrati di circa 12 cm di lato. Spennellate meta dei quadrati con burro chiarificato e appoggiatevi sopra gli altri. Formate delle palline di ricotta e passatele prima nel grana grattugiato, a cui avrete mescolato un pizzico di peperoncino, poi nel prezzemolo tritato. Appoggiate ogni pallina al centro di un doppio quadrato di pasta. Richiudete la pasta in modo da ottenere dei fagottini che legherete morbidamente con una doppia striscia di pasta (oppure con uno stelo di erba cipollina). Appoggiate i sacchettini su una placca foderata con carta da forno, infornateli a 190° e cuoceteli per 8-10 minuti, finche la pasta risultera dorata e croccante. Lasciateli riposare per qualche minuto prima di servirli.  

Ingredienti: 600 g di filetti o tranci di cernia già puliti 1 mazzetto di cipollotti 1 finocchio 300 g di pomodorini ciliegia 80 g di olive nere 4 cucchiai di farina 00 5 cucchiai di vino bianco secco 2 cucchiai di capperi sotto sale 1/2 bicchiere di brodo vegetale 2 cucchiai di prezzemolo tritato olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione: Prepara gli ingredienti. Elimina la parte verde, le radichette e la membrana superficiale dei cipollotti; lavali,asciugali e tagliali a rondelle sottili. Lava il finocchio, asciugalo e taglialo a spicchi sottili. Dividi i pomodorini in 4 parti, dopo averli lavati e asciugati. Fai perdere il sale in eccesso ai capperi, mettendoli a bagno per qualche minuto in una ciotolina di acqua fredda. Sciacqua i filetti di  cernia  sotto acqua fredda corrente, asciugali con un telo o con carta assorbente da cucina e tagliali in pezzetti di 3-4 cm di lato. Fai il soffritto. Rosola i cipollotti in un tegame con 2-3 cucchiai di olio...

Ingredienti: 2 patate lessate 500 g filetto di merluzzo 1 uovo 10 g prezzemolo 100 g olive 1 spicchio d'aglio pangrattato olio Preparazione: Schiacciate le 2 patate lessate e frullatele con il filetto di merluzzo e l'uovo. Unite il prezzemolo, le olive e l'aglio tritato. Formate le polpettine, passatele nell'uovo e poi nel pangrattato e friggetele in olio caldo.