Insalata con spinaci e pecorino
Ingredienti: succo fresco di limone 2 cucchiai di olio di oliva extravergine 120 g di pecorino romano sale q.b. 200 g spinaci 1 arancia erba cipollina Preparazione: Lavate con cura 200 g di spinaci teneri e asciugateli delicatamente per non sciupare le foglie. Tagliate 120 g di pecorino romano a scagliette, sbucciate un'arancia al vivo e dividetela in spicchi, eliminando anche la pellicina amarognola che li ricopre. Suddividete gli spinaci nei piatti individuali, cospargeteli con le scaglie di pecorino e completate con gli spicchi di arancia preparati. Lavate un mazzetto di erba cipollina e tagliuzzatela fine con le forbici. Preparate la salsa per condire: sciogliete una presa di sale in una ciotola con il succo di mezzo limone, aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e sbattete energicamente gli ingredienti con una forchetta in modo da ottenere una salsina ben emulsionata. Aggiungete l'erba cipollina, versate il condimento sull'insalata, mescol...