Crocchette di patate con caprino e olive
Una squisita e originale variazione del purè di patate. Mescolate 400 g di purè di patate classico con 200g di formaggio fresco tipo caprino e 20 g olive nere denocciolate e tritate. Con il composto preparate tante polpettine allungate tipo crocchette. Dorate in padella 2 manciate di pangrattato con un filo d'olio, lasciatelo intiepidire e impanatevi le crocchette. Un contorno molto veloce ma molto saporito.