Filetti di cernia con finocchi
Ingredienti: 600 g di filetti o tranci di cernia già puliti 1 mazzetto di cipollotti 1 finocchio 300 g di pomodorini ciliegia 80 g di olive nere 4 cucchiai di farina 00 5 cucchiai di vino bianco secco 2 cucchiai di capperi sotto sale 1/2 bicchiere di brodo vegetale 2 cucchiai di prezzemolo tritato olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione: Prepara gli ingredienti. Elimina la parte verde, le radichette e la membrana superficiale dei cipollotti; lavali,asciugali e tagliali a rondelle sottili. Lava il finocchio, asciugalo e taglialo a spicchi sottili. Dividi i pomodorini in 4 parti, dopo averli lavati e asciugati. Fai perdere il sale in eccesso ai capperi, mettendoli a bagno per qualche minuto in una ciotolina di acqua fredda. Sciacqua i filetti di cernia sotto acqua fredda corrente, asciugali con un telo o con carta assorbente da cucina e tagliali in pezzetti di 3-4 cm di lato. Fai il soffritto. Rosola i cipollotti in un tegame con 2-3 cucchiai di olio...