Ribana's Flavour

Buongiorno a tutti! Eccoci di nuovo qui, al inizio di un'altra settimana di ottobre che si annuncia bella e calda. E' fantastico poter stare ancora in maniche corte soprattutto perché odio dover mettermi tanti vestiti addosso. Mi fanno sentire più pesante.  La settimana scorsa al mercato ho trovato dei spinaci freschi e ho provato a cucinargli secondo la ricetta di Carlo Cracco . Ingredienti: foglie di spinaci pinoli uvetta olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione: La cosa che richiede più tempo è il lavaggio degli spinaci freschi. Ho iniziato con il tagliare del picciolo alla base e poi gli ho lavati in acqua fredda con molta cura finché ho eliminato tutte le impurità, sciacquandoli più e più volte. N on bisogna lasciarli in ammollo in quanto perderebbero molti dei lori principi nutritivi. In un wok ho messo un filo d'olio extravergine di oliva e ho aggiunto le foglie di spinaci, possibilmente asciutte.  Ho fatto andare per circa 2...

A me piacciono tanto i wurstel perché sono veloci da cucinare e si possono preparare in tantissimi modi.  Più delle volte io gli cucino sulla griglia però l'altra sera ho provato a fargli un po' più sugosi aggiungendo cipolla, peperoni e pomodorini. Si cucinano in 5 minuti e sono davvero molto squisiti! Ingredienti: wurstel cipolla di Tropea (io ho usato questa perché è più dolce, però potete utilizzare qualsiasi tipo) un peperone rosso o anche giallo pomodorini olio extravergine di oliva sale e pepe Procedimento: Ho tagliato a julienne la cipolla e l'ho fatta rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva. Ho tagliato anche il peperone a julienne e l'ho aggiunto alla cipolla. Ho aggiunto anche i pomodorini tagliati a spicchi. Quando le verdure si sono ammorbidite ho aggiunto i wurstel tagliati a pezzettini. Ho salato, pepato e ho fatto andare per circa 4-5 minuti, finché i wurstel si sono arrostiti un po'. ...

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti! Vi siete riposati nel weekend? Che bello sarebbe se il weekend durasse di più, almeno 4 giorni, per poter divertirci e anche riposarci...eeee mi sa che chiedo un po' troppo... La ricetta di oggi non è praticamente proprio una ricetta ma una voglia di mangiare hot-dog "home made".  Ingredienti: panini morbidi al sesamo wurstel senape salsa barbecue salsa rosa cipolla di Tropea olio extravergine di oliva Procedimento: Ho tagliato i panini a metà per lungo e gli ho scaldati nel forno. Ho tagliato la cipolla a julienne e l'ho fatta rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva. In un pentolino ho fatto bollire i wurstel. Su una metà del panino ho spalmato il senape e sull'altra metà la salsa barbecue. In mezzo ho messo i wurstel, la cipolla e la salsa rosa. Una vera delizia! Un'idea da preparare quando non avete tempo e neanche tanta fantasia. Auguro a t...

Buongiorno a tutti! Che freschetto stamattina, pian pianino arriva l'autunno. Alla mattina faccio anche fatica ad alzarmi perché si sta troppo bene sotto le coperte, soprattutto una freddolosa come me. Speriamo che il sole non ci abbandoni così presto perché è troppo bruto senza...il sole carica le mie batterie e mi aiuta ad affrontare le giornate.  La ricettina di oggi: crepes salate con verdure. Io adoro le crepes sia dolci che salate e poi ci sono un'infinità di modi per farcirle, in base alla nostra fantasia. Ingredienti: Per le crepes (circa 10): 2 uova mezzo bicchiere di latte 1+1/2 bicchiere di acqua 100 g farina 00 40 g farina di grano saraceno un pizzico di sale 30 g burro erbe aromatiche tritate (rosmarino, origano, timo) Per il ripieno: un scalogno 1 carota 3 zucchine piccoline o 1 zucchina grande 1 pacchetto di wurstel 1 cucchiaio di besciamella fettine di formaggio Per la besciamella: 40 g burro 40 g farina 1 bicchiere di latt...

Buongiorno amici e buon lunedì! Spero che avete passato un bel weekend anche se il tempo non è stato uno dei migliori. Io non sono pronta per l'autunno quindi spero che il sole ritornerà e ci coccolerà per almeno altri 2 mesi... Oggi vi racconto la mia ricetta per il riso alla cantonese, una pietanza di origine cinese, molto popolare anche in Italia. Ingredienti: riso uova prosciutto cotto a dadini 1 cipolla piccola piselli salsa di soia Per questa ricetta io ho messo le quantità a occhio. Preparazione: Ho fatto bollire il riso, lasciandolo al dente. Non mettete sale nell'acqua perché la salsa di soia e abbastanza salata. Ho fatto bollire anche i piselli. Ho fatto una frittata con 2 uova e poi lo tagliata a striscioline. Nel wok (se non avete il wok potete utilizzare una padella con i bordi un po' più alti) ho fatto dorare con un filo d'olio la cipolla tritata finemente e ho aggiunto il prosciutto cotto a dadini.  Ho aggiunto il ri...

Amici, stamattina ho cominciato la giornata con un piccolo incidente. Ci siamo svegliati come sempre alle 6 e siamo andati a correre. Dopo la corsetta ci siamo fatto una bella doccia e ho cominciato a preparare la colazione. Stavo per tagliare delle pesche noci e volevo prendere un piattino però siccome avevo la mano bagnata, il piatto mi è scivolato, si è rotto e mi ha tagliato un pezzettino del dito. Il sangue ha cominciato a scorrere ed io stavo per svenire, perché ogni volta che vedo sangue mi viene la nausea e svaniscono tutte le mie forze...ed io che da grande volevo fare il medico...Fortuna che il mio fidanzato era ancora a casa e si è preso cura di me, mi ha disinfettato la ferita e mi ha fatto un bel gnocco con garze e cerotti cicatrizzanti. Vista la situazione oggi non so cosa farò da mangiare perché ho a disposizione solo una mano, quindi devo inventarmi qualcosa semplice, senza troppa lavorazione. Una ricettina oggi? Le uova con tartufo preparate qualche giorno fa. ...

Oggi è una giornata meravigliosa, il cielo è di un azzurro incantevole e non c'è neanche una nuvola....finalmente....dopo tutti questi giorni di pioggia...Queste bellissime giornate mi illuminano la vita e mi danno tanta gioia. Anche se sei triste e depresso il sole ti scalda il cuore e ti mette di buon umore. Oggi pensavo di condividere con voi questa mia frittata di primavera, che è molto semplice e veloce da fare, quando non avete tanto tempo da perdere in cucina...perché con le giornate così belle non si può stare in casa, bisogna uscire... Today is a wonderful day, the sky is lovely blue and there is not even a cloud .... finally .... after all those rainy days ... These beautiful days illuminate my life and they give me so much joy. Even if you are sad and depressed the sun will warm the heart and puts you in a good mood. Today I thought I would share with you my spring omelette, which is very simple and quick to do, when you do not have much time to waste in the kit...

Vi piace il cibo messicano? A me piace tantissimo, quindi l'altra sera abbiamo cenato in un bistro' messicano. Do you like Mexican food? I like it a lot, so the other night we had dinner in a Mexican bistro'. Nachos con salsa guacamole, la mia preferita.  Nachos with guacamole, my favorite. Enchiladas di pollo e maiale con riso, fagioli neri e insalata, moooolto buona.  Enchiladas chicken and pork with rice, black beans and salad, soooo good. Ed un bel chili burritos con riso, fagioli neri e insalata.  And a nice chili burritos with rice, black beans and salad.

Ci sono tantissime varianti per la torta salata e la mia preferita è questa perché è molto leggera. There are many variants for the pie and my favorite is this because it is very light. Ingredienti / Ingredients: 1 rotolo di pasta sfoglia /  Roll of puff pastry 250 g ricotta light /     light ricotta cheese 1 carota /  carrot 1 zucchina /  zucchini 1 cipollotto /  onion 20 g parmigiano Reggiano grattugiato /  grated Parmesan cheese dadini di prosciutto cotto /  diced cooked ham 1 uovo /  egg sale e pepe /  salt and pepper Preparazione / Preparation: Ho tagliato le verdure a dadini e le ho fate appassire in padella con un filo d'olio. I cut the vegetables into small cubes and I do dry them in a pan with a little olive oil. In una teglia ho messo la pasta sfoglia e lo bucherellata con una forchetta. I put the puff pastry in a baking dish and I pricked it with a fork. Ho amalgamato la ricotta con le verdure, il prosciutto cotto, il parmigiano grattugiato, l'uovo,...

Il tempura è un piatto tipico della cucina giapponese che consiste in verdure e pesce avvolti in una croccante e leggera pastella. The tempura is a typical dish of Japanese cuisine which consists of fish and vegetables wrapped in a crispy light batter. I segreti per cucinare una buona tempura sono tre: Usare acqua ghiacciata (ancora meglio se frizzante), con qualche cubetto di ghiaccio. Mescolare poco la farina con l'acqua ghiacciata. Devono rimanere molte bolle inesplose di farina. Mai fare una pastella omogenea. Friggere in tanto olio a circa 175 °C - 180 °C in una padella alta pochi pezzi per volta, così da mantenere la temperatura dell'olio costante. The secret to cooking a good tempura are three: Use ice water (even better if sparkling), with a few cubes of ice. Mix a little bit the flour with the ice water. Many bubbles of flour should re...