Ribana's Flavour

Buongiorno a tutti amici, spero che avete passato un buon weekend. Qui le temperature sono calate di 10 gradi da un giorno all'altro e ho dovuto tirare fuori il giubbotto invernale....brrrrr.....non sono ancora pronta per queste temperature.... Per scaldarmi passo il tempo in cucina provando varie ricette....:) L'altro giorno quando abbiamo fatto la spesa la signora del banco del pesce mi ha regalato una testa di rana pescatrice per fare il brodo. Così ho fatto bollire la testa di pesce con una carota, un gambo di sedano e una cipolla per circa 1 oretta. Con questo brodo saporito ho pensato di fare un risotto. Il brodo avanzato l'ho messo nei sacchettini per il ghiaccio e l'ho messo nel freezer, così quando avrò bisogno potrò usarlo. Ingredienti: 60 g di riso Venere 3 calamaretti un spicchio d'aglio un po' di cipolla vino bianco olio extravergine di oliva brodo di pesce una noce di burro Preparazione: In una padella ho messo uno spicchie...

Buongiorno a tutti! Stamattina mi sono svegliata con la voglia di fare niente...per fortuna che è venerdì. I calamaretti ripieni gli cucino abbastanza spesso però ieri ho rivisitato un po' la mia solita ricetta . Ingredienti: 10 calamaretti già puliti 2 filetti di aringa 2-3 acciughe sott'olio aglio una fetta di pane integrale ammollata nel acqua 1 uovo una manciata di grana grattugiato prezzemolo tritato pepe vino bianco Per la crema di piselli: una manciata di piselli surgelati una carota un po' di cipolla un po' di brodo granulare vegetale Preparazione: Ho sciacquato i calamaretti e ho tagliato a pezzettini piccoli i tentacoli ed i filetti di aringa. In una padella ho messo un filo d'olio extravergine di oliva, un spicchio di aglio tagliato a pezzettini e le acciughe. Appena le acciughe si sono sciolte ho aggiunto i tentacoli ed i filetti di aringa. Ho sfumato con un goccio di vino bianco. Ho lasciato rosolare per 2-3 minut...

Ingredienti: 320 g di spaghetti alla chitarra 300 g cozze 300 g vongole veraci 300 g polpa di pomodori a pezzi 200 g calamaretti 2 spicchi d'aglio 1 bicchiere vino bianco (secco) 1 peperoncino prezzemolo olio extravergine di oliva sale, pepe Preparazione: In una casseruola fate soffriggere leggermente gli spicchi d’aglio con l’olio; togliete, quindi, l’aglio e unite i calamaretti lasciando cuocere per qualche minuto. A questo punto sfumate con il vino bianco e aggiungete la polpa di pomodoro a pezzetti, il peperoncino e regolate di sale e pepe. A parte fate aprire le cozze e le vongole a fuoco vivace, togliete i molluschi dalle valve (lasciatene qualche cozza e qualche vongola intere per la decorazione finale) e uniteli al sugo con i calamaretti. Fate cuocere ancora per qualche minuto e, quando tutto è cotto, cospargete con una bella manciata di prezzemolo tritato. Fate cuocere gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua bollente e salata, scolateli al den...