Tasche di pollo agli spinaci
Ingredienti / Ingredients: 1 petto di pollo di circa 600 g / chicken breast around 600 g 300 g di spinaci / spinach 30 g di uvetta / raisin 30 g di pinoli / pine nuts brodo vegetale / vegetable broth 1 scalogno / shallot 30 g di parmigiano Reggiano grattugiato / grated Parmesan cheese vino bianco secco / dry white wine farina / flour olio extravergine di oliva / extra virgin olive oil sale e pepe / salt and pepper Preparazione / Preparation: Ammorbidite l'uvetta in 1 dl di vino bianco per 10 minuti. Sgocciolatela, strizzatela e tenete da parte il vino. Tostate i pinoli in una padella antiaderente senza grassi. Trasferite gli spinaci lavati e ancora umidi nella padella con lo scalogno tritato e rosolato con un filo d'olio. Cuocete per 2 minuti con il coperchio e 2-3 minuti senza, salate e pepate. Sgocciolateli, fateli intiepidire, strizzateli e tritateli. Mescolateli con i pin...