Scaloppine con timo e capperini
Ingredienti: 600 g di scaloppine di fesa di tacchino 3 rametti di timo 3 cucchiai di capperini sottaceto 1 bicchierino di Cognac o brandy 1 cucchiaio di senape delicata 2 cucchiai di farina 60 g di burro sale e pepe Preparazione: Prepara gli ingredienti. Elimina le parti grasse e gli eventuali nervetti delle scaloppine. Disponile fra 2 fogli di carta da forno, per non sciuparne le fibre, e appiattiscile con il batticarne. Incidi i bordi delle fettine con la punta di un coltellino affilato, per evitare che si arriccino durante la cottura. Lava il timo, asciugalo bene e sfoglialo. Sgocciola i capperi dal liquido di conservazione. Cuoci la carne. Infarina leggermente le scaloppine e scuotile con delicatezza, per eliminare l'eccesso. Sciogli 40 g di burro nella padella, unisci le foglioline di timo, e falle insaporire per qualche istante. Unisci le scaloppine, disponendole in un solo strato e falle cuocere in modo uniforme su entrambi i lati a fiamma vivace p...