Risotto Venere con calamaretti

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Buongiorno a tutti amici, spero che avete passato un buon weekend. Qui le temperature sono calate di 10 gradi da un giorno all'altro e ho dovuto tirare fuori il giubbotto invernale....brrrrr.....non sono ancora pronta per queste temperature....
Per scaldarmi passo il tempo in cucina provando varie ricette....:)
L'altro giorno quando abbiamo fatto la spesa la signora del banco del pesce mi ha regalato una testa di rana pescatrice per fare il brodo. Così ho fatto bollire la testa di pesce con una carota, un gambo di sedano e una cipolla per circa 1 oretta. Con questo brodo saporito ho pensato di fare un risotto. Il brodo avanzato l'ho messo nei sacchettini per il ghiaccio e l'ho messo nel freezer, così quando avrò bisogno potrò usarlo.

 Ingredienti:

  • 60 g di riso Venere
  • 3 calamaretti
  • un spicchio d'aglio
  • un po' di cipolla
  • vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • brodo di pesce
  • una noce di burro
Preparazione:
In una padella ho messo uno spicchietto d'aglio, un filo di olio extravergine di oliva e ho aggiunto i calamaretti tagliati a rondelle. Gli ho sfumati con un po' di vino bianco e gli ho lasciati andare per circa 10 minuti.
Nel frattempo in un altra padella ho fatto rosolare la cipolla tagliata finemente con un filo d'olio extravergine di oliva e ho aggiunto il riso. Ho lasciato tostare un po' il riso, poi ho sfumato con il vino bianco, ho lasciato evaporare e ho aggiunto il brodo. Ho fatto andare per circa 30 minuti aggiungendo un po' alla volta il brodo.
A cottura terminata ho unito i calamaretti al riso, ho mantecato con una noce di burro e ho impiattato.
Anche se ho cucinato i calamaretti a parte il risotto ha un sapore molto forte di pesce dovuto al brodo. 
Siccome questo piatto a me fa un po' impressione ho pensato che è ottimo per una cena di Halloween, ma non solo....
Per chi vuole venire da me a fare "Dolcetto o Scherzetto" questi sono i cioccolatini che gli aspettano...:)
Sono dei cioccolatini francesi troppo simpatici.....e buonissimi....e la mini zucca in marzapane è fantastica....

Buon divertimento a tutti!

A presto!

 



Comments

  1. zonzolandoOctober 30, 2012 at 6:12 PM

    Pure qui è arrivato il freddo ed anche la prima neve! Per me razione doppia di questo risottino e i cioccolatini sono davvero simpatici :-) Bacioni cara!

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  2. AnyOctober 30, 2012 at 6:13 PM

    Il riso venere e il basmati, nella mia dispensa ci sono sempre! E sicuramente il primo si sposa alla perfezione con il pesce.

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  3. ElyOctober 30, 2012 at 6:34 PM

    Che riso stupendo e a me.. più che impressione fa venire una fame esagerata!! Brava, Ribana, sei stata come sempre fantastica! ;)
    p.s. quel piattino di cioccolatini e zucca di marzapane è un amore! :) Bacioni, amica mia! :)

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  4. Vaty ♪October 30, 2012 at 6:45 PM

    ciao Ribana,
    bhè complimenti! Sia per il risotto venere che amo e che non ho mai provato a cucinare, sia per i dolcetti-scherzetti! se sono la prima a commentare, ho vinto io l'invito? :-)
    un abbraccio e buona settimana!

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  5. Luna BarbaOctober 30, 2012 at 6:54 PM

    Buondì io vengo volentieri sia per il risotto che per i cioccolatini e la zucca :))))))

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  6. FloraOctober 30, 2012 at 7:16 PM

    Arrivo subito a prendere qualche dolcetto!
    Per il risotto, che è sicuramente squisito, ci farò un pensierino....

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  7. Flo/BioLogicoOctober 30, 2012 at 8:45 PM

    io l'ho provato da poco e mi è piaciuto un sacco e l'ho abbinato come te a frutti di mare. troppo buono anche la tua versione! bacioni

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  8. UnknownOctober 30, 2012 at 9:00 PM

    Adoro il riso venere, ha un profumo così buono! Con i calamaretti deve essere sublime!!!

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  9. patatenovelleOctober 30, 2012 at 9:09 PM

    Ciao Ribana, sai che il riso venere non l'ho ancora mai provato. Prima o poi lo testo magari con questa ricetta. Carini i cioccolatini e la ! Brava davvero, bella idea.

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  10. AleOctober 30, 2012 at 9:17 PM

    che piatto scenografico...e che bie cioccolatini! happy halloweeen!ciao e a presto!

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  11. DanaRubyOctober 30, 2012 at 9:44 PM

    il riso venere devo provarlo, ogni volta me lo riprometto e poi puntualmente lo dimentico, ora non ho più scuse la tua ricetta è perfetta cara!

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  12. antonellacacossacakedesigner.itOctober 30, 2012 at 9:51 PM

    Che bello questo piatto!! Facciamo una cosa io porto il secondo o il dolce e vengo a mangiarmi il tuo risotto :)
    un abbraccio

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  13. ♫ ♪ Anna ♫ ♪October 30, 2012 at 10:16 PM

    Anche qui freddo uff..., sai che ancora non ho mai fatto il riso venere,devo provarlo cioè deve farlo mio marito!!
    Bellissimi e golosi cioccolatini immagino la bontà!
    Bacioni!

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  14. Cinzia CeccolinOctober 30, 2012 at 10:42 PM

    Bellissimo!! Io non amo il riso venere ma provo la tua ricetta con un semplice vialone nano, ma sono certa che verrà buono, anche se il venere ha un effetto coreografico decisamente migliore:-) Bravissima Ribana, complimenti per questa ricetta:-) un bacio

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  15. AlessiaOctober 31, 2012 at 12:24 AM

    Ti capisco, anche qui il freddo è arrivato tutto insieme ed è difficile abituarsi!! Il tuo risotto dev'essere squisito, adoro il riso venere perché rimane molto al dente e poi con il brodino di pesce e i calamari sai che sapore!!
    Un bacio e buona serata.

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  16. AcquolinaOctober 31, 2012 at 1:12 AM

    mi piace molto il riso venere e col pesce è perfetto, questo piatto è buonissimo e i cioccolatini alla fine una vera coccola :-D
    ciao!
    Francesca

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  17. Meeple rossoOctober 31, 2012 at 2:21 AM

    complimenti è davvero una ricetta semplice ma di sicuro effetto e di gran gusto!!
    felice serata :*

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  18. SquisitoOctober 31, 2012 at 2:45 AM

    che colori magnifici questo risotto.....e che presentazione!
    bravissima!
    baci

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  19. Meeple rossoOctober 31, 2012 at 6:38 AM

    mmm più la guardo e più mi fa venire voglia di mangiarlo questo riso :)) se passi da me c'è un pensierino per te :))
    felice notte :*

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  20. La cucina di EsmeOctober 31, 2012 at 7:19 AM

    io sto con i termosifoni accesi ...un freddo terribile più che altro improvviso! mi piace il riso venere voglio provare la tua versione!

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  21. Senti che profumino Ilenia MeoniOctober 31, 2012 at 9:44 PM

    mmm che buono questo risotto!!! Il riso Venere l'ho provato poche volte ma effettivamente è molto gustoso e particolare...unico neo..il costo!!!
    Anche da me fa freddo...da una domenica all'altra c'è stato uno sbalzo di 20/25 gradi...mi sento un ghiacciolino!!!!!!!!!!!!!!

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  22. ondinaincucinaOctober 31, 2012 at 10:07 PM

    nooo perchè impressione!!! è così buono!!!!! è vero che il riso venere deve piacere per essere capito ma a me piace molto.
    Complimenti per questa bella ricetta

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  23. TeresaOctober 31, 2012 at 11:51 PM

    Grazie di essere passata da me, da oggi ti seguo anch'io le tue ricette sono davvero belle e spiegate benissimo...buon halloween a presto!!!!

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  24. TatyNovember 1, 2012 at 1:57 AM

    Ciao ti aggiungo molto volentieri il blog è davvero carino.

    A presto
    Taty

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  25. La cucina di MollyNovember 1, 2012 at 3:33 AM

    Il freddo è arrivato anche qui da me! Buonissimo e gustoso,il tuo riso con i calamari, brava! Molto carini i cioccolatini, sono una vera leccornia, passo per il "dolcetto! Buon Haloween

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  26. ValentinaNovember 1, 2012 at 5:19 AM

    caspita che bonta' che ci presenti!

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  27. OggivicucinocosiNovember 2, 2012 at 3:05 AM

    Non ho ancora provato il riso venere, ma questa tua ricetta è molto invitante.Brava mi piacciono i piatti a base di pesce, deve essere ottimo il tuo risotto.
    UN abbraccio!

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  28. GiovannaNovember 2, 2012 at 4:51 AM

    complimenti molto raffinatoooo

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  29. ArtùNovember 2, 2012 at 5:04 AM

    Delizia delizioso il tuo risotto di pesce. Non ho mai provato a congelare il brodo di pesce, ora ti copio l idea!

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  30. LaFataGolosaNovember 8, 2012 at 5:41 AM

    Ciao! Io con il riso Venere ho fatto yin e yang, liscio
    Vai a vedere che carino!
    Gustosa la tua ricetta

    ReplyDelete
  31. MorsoDiFame AntonellaNovember 12, 2012 at 7:51 PM

    ..troppo bello il risottinooo!! <3

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