Calamaretti ripieni con aringa

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Buongiorno a tutti!
Stamattina mi sono svegliata con la voglia di fare niente...per fortuna che è venerdì.
I calamaretti ripieni gli cucino abbastanza spesso però ieri ho rivisitato un po' la mia solita ricetta.

 Ingredienti:
  • 10 calamaretti già puliti
  • 2 filetti di aringa
  • 2-3 acciughe sott'olio
  • aglio
  • una fetta di pane integrale ammollata nel acqua
  • 1 uovo
  • una manciata di grana grattugiato
  • prezzemolo tritato
  • pepe
  • vino bianco
Per la crema di piselli:
  • una manciata di piselli surgelati
  • una carota
  • un po' di cipolla
  • un po' di brodo granulare vegetale
Preparazione:
Ho sciacquato i calamaretti e ho tagliato a pezzettini piccoli i tentacoli ed i filetti di aringa. In una padella ho messo un filo d'olio extravergine di oliva, un spicchio di aglio tagliato a pezzettini e le acciughe. Appena le acciughe si sono sciolte ho aggiunto i tentacoli ed i filetti di aringa. Ho sfumato con un goccio di vino bianco.
Ho lasciato rosolare per 2-3 minuti poi ho spezzettato e ho aggiunto la fetta di pane ammollata e strizzata. Ho lasciato raffreddare un po' e poi ho aggiunto l'uovo, il grana grattugiato, il pepe ed il prezzemolo tritato e ho mescolato fino a ottenere un impasto omogeneo. Ho riempito i calamaretti con il composto per 3/4 altrimenti scoppiano e gli ho chiusi con uno stuzzicadenti.
In una padella ho messo un filo d'olio extravergine di oliva, un spicchio di aglio e ho aggiunto i calamaretti. Ho sfumato con un po' di vino bianco e ho fatto andare per circa 10 minuti, girandoli ogni tanto e coprendo la padella con un coperchio.
Non lasciateli andare di più perché scoppieranno.
Nel frattempo in un pentolino ho fatto bollire i piselli con la carota tagliata a pezzettini, la cipolla ed il brodo granulare poi ho tritato tutto formando la cremina.
Ho impiattato mettendo la cremina di piselli sotto formando un letto e sopra ho adagiato i calamaretti ripieni.
Un piatto molto delicato e saporito ed i filetti di aringa gli danno un tocco in più.

 Auguro a tutti un fantastico weekend!

 A presto!

Comments

  1. Cinzia CeccolinOctober 12, 2012 at 2:30 PM

    Bellissimi da vedere e sicuramente squisiti da mangiare:-) complimenti Ribana:-) un abbraccio e buon venerdì Cinzia

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  2. ElyOctober 12, 2012 at 4:15 PM

    Ribana devono essere veramente buoni i tuoi calamaretti! Su quella crema immagino la consistenza! :) E sei davvero brava! :D Anche io ti seguirò volentieri, d'ora in poi. Mi piace molto il tuo blog e la tua cucina, cara! Un abbraccio grande! :)

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  3. FloraOctober 12, 2012 at 5:20 PM

    Bella ricetta e bellissime foto!

    Un abbraccio
    Flora

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  4. La cucina di MollyOctober 12, 2012 at 5:23 PM

    Che buoni così farciti, con quella cremina di piselli sono squisitissimi! Complimenti per la presentazione! Ciao e buon fine settimana!

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  5. Pecorella di MarzapaneOctober 12, 2012 at 6:47 PM

    Ciao Ribana, questi calamaretti mi hanno acceso un certo appetito: fameeeee! ^_^
    Tiziana

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  6. Fabiano GuatteriOctober 12, 2012 at 8:15 PM

    Fantastici calamaretti. L'aringa fresca non sempre la trovo, ma quando è reperibile sul mercato non me la perdo. La prossima volta finirà nel ripieno dei calamaretti, con gli altri ingredienti della tua ricetta.

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  7. Elena BrunoOctober 12, 2012 at 10:52 PM

    Non ho mai fatto i calamari-calamaretti ripieni ... sai che mi ispira molto la tua ricetta?
    Buon fine settimana!

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  8. antonellacacossacakedesigner.itOctober 13, 2012 at 12:33 AM

    Cara mia che spettacolo!! Sono una piatto gourmet!!

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  9. GiovannaOctober 13, 2012 at 2:06 AM

    bravissima Ribana io sono negata per il pesce,non lo so proprio ne' pulire ne' cucinare,ti faccio tanti complimenti perchè sei davvero brava :-)

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  10. UnknownOctober 13, 2012 at 2:12 AM

    Che bella ricetta di calamari ripieni, devono essere gustosissimi!

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  11. ArtùOctober 13, 2012 at 3:28 PM

    Devo assolutamente riprovare a fare i calamari ripieni, la prima volta mi sono scoppiati, forse ho esagerato con la farcitura...ahhahah

    bella l'idea dell'aringa!!!

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  12. sississimaOctober 14, 2012 at 5:40 PM

    ricettina sfiziosa, la provo di sicuro, un abbraccio SILVIA

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