Risotto ai funghi

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Per me fare un primo è abbastanza difficile perché siccome noi mangiamo quasi sempre un secondo, i primi piatti gli cucino raramente. Non sono brava a preparargli e di solito mi vengono troppo asciutti però con questo risotto mi sono riscattata. Dovevo assolutamente provare a cucinare il più classico primo piatto autunnale: risotto ai funghi.

 Ingredienti:

  • riso 
  • funghi misti
  • cipolla bianca
  • aglio
  • olio extravergine di oliva
  • vino bianco
  • brodo vegetale (granulare)
  • un gambo di sedano
  • una noce di burro
  • parmigiano grattugiato
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe
Preparazione:
In una padella ho fatto rosolare la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato con un filo d'olio extravergine di oliva.
In un pentolino ho messo l'acqua ed il brodo granulare. Per insaporirlo di più ho aggiunto pezzetti di funghi e un gambo di sedano e ho fatto bollire. 
Ho sfumato la cipolla con un po' di vino, ho aggiunto i funghi tagliati e gli ho lasciati cucinare per circa 15 minuti. Se si asciugano troppo mettete un mestolino di brodo.
Appena i funghi si sono cucinati ho aggiunto il riso, l'ho fatto tostare e poi ho aggiunto il brodo.
Ho lasciato andare per circa 15 minuti (in base alla cottura del riso), aggiungendo un po' alla volta il brodo. Ho salato e pepato.
A cottura finita, ho spento il fuoco e ho mantecato con una noce di burro, il parmigiano grattugiato e ho aggiunto il prezzemolo tritato.
Un risotto molto saporito, davvero "fungoso" e molto cremoso.
Buono, buono, buono....

 Buon fine settimana a tutti!

A presto

Comments

  1. Elena BrunoOctober 5, 2012 at 4:18 PM

    Che bel risotto.
    Ieri sera mi hanno regalato dei funghi, per cui prendo spunto ... qs sera risotto!
    :-)

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  2. La cucina di MollyOctober 5, 2012 at 4:20 PM

    Ma che buono, un classico che adoro, ti è venuto benissimo, immagino il profumino! Grazie per esserti unita al miei lettori, anche il tuo blog è carinissimo, ti seguo anch'io! A presto...Molly

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  3. NoemiOctober 5, 2012 at 4:23 PM

    Il risotto ai funghi è sempre unico! Brava!!
    Buona giornata ! :-)
    Noemi

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  4. YrmaOctober 5, 2012 at 4:46 PM

    Eccomi da te!!!grazie per esser passata!!Uhmmmm risotto ai funghi..che delizia!!!!mi unisco con piacere ai tuoi sostenitori anch'io!!!!A presto e buon w.e!

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  5. GiovannaOctober 5, 2012 at 6:21 PM

    ciao Ribana ricambio con piacere la tua visita e mi aggiungo volentieri anche io ai tuoi lettori :-)

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  6. antonellacacossacakedesigner.itOctober 5, 2012 at 6:38 PM

    Un buon risotto gustoso e saporito, adattissimo al periodo autunnale
    un abbraccio

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  7. Cinzia CeccolinOctober 5, 2012 at 6:45 PM

    Grazie ancora di essere passata, ricambio con piacere e mi sono aggiunta ai tuoi lettori. Delizioso questo risotto:-) un abbracccio CINZIA

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  8. Cinzia CeccolinOctober 5, 2012 at 6:46 PM

    Abbraccio :-) sorry:-)

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  9. UnknownOctober 5, 2012 at 6:51 PM

    In questo periodo il risotto con i funghi comincia ad essere il massimo, bellissimo il tuo!

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  10. Ribana HateganOctober 5, 2012 at 9:46 PM

    Grazie ragazze per la visita!
    Vi auguro un buon fine settimana!
    Baci

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  11. FloraOctober 5, 2012 at 10:14 PM

    Grazie di esserti aggiunta ai miei lettori!, anche il tuo blog é carinissimo,
    Il risotto è delizioso!!
    Buon fine settimana e a presto

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  12. zonzolandoOctober 5, 2012 at 10:46 PM

    E sappi che è pure il mio preferito. Per me è il risotto per eccellenza! Bravissima! Baci

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  13. ~ IncoOctober 6, 2012 at 4:39 AM

    Che bontààà..
    A casa mia lo divorerebbero in pochi secondi.
    Grazie per essere passata e buon fine settimana.
    Inco

    ReplyDelete
  14. Top Cuisine avec LaviOctober 6, 2012 at 1:15 PM

    Ce bunatate ai gatit! Arata senzational !

    ReplyDelete
  15. UnknownOctober 6, 2012 at 5:37 PM

    delizioso e tipico di questo periodo!
    felice we cara!

    ReplyDelete
  16. Miria Onesta 2 Amiche in cucinaOctober 6, 2012 at 9:01 PM

    buono il risotto ai funghi, un classico dell'autunno, a presto

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  17. OggivicucinocosiOctober 6, 2012 at 9:50 PM

    Ciao Ribana, grazie per la visita, ricambio volentieri e mi aggiungo ai tuoi lettori.
    Ottimo il risotto ai funghi, è uno dei piatti che preferisco.
    Un abbraccio, buona domenica!

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