Risotto ai funghi

-
Per me fare un primo è abbastanza difficile perché siccome noi mangiamo quasi sempre un secondo, i primi piatti gli cucino raramente. Non sono brava a preparargli e di solito mi vengono troppo asciutti però con questo risotto mi sono riscattata. Dovevo assolutamente provare a cucinare il più classico primo piatto autunnale: risotto ai funghi.

 Ingredienti:

  • riso 
  • funghi misti
  • cipolla bianca
  • aglio
  • olio extravergine di oliva
  • vino bianco
  • brodo vegetale (granulare)
  • un gambo di sedano
  • una noce di burro
  • parmigiano grattugiato
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe
Preparazione:
In una padella ho fatto rosolare la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato con un filo d'olio extravergine di oliva.
In un pentolino ho messo l'acqua ed il brodo granulare. Per insaporirlo di più ho aggiunto pezzetti di funghi e un gambo di sedano e ho fatto bollire. 
Ho sfumato la cipolla con un po' di vino, ho aggiunto i funghi tagliati e gli ho lasciati cucinare per circa 15 minuti. Se si asciugano troppo mettete un mestolino di brodo.
Appena i funghi si sono cucinati ho aggiunto il riso, l'ho fatto tostare e poi ho aggiunto il brodo.
Ho lasciato andare per circa 15 minuti (in base alla cottura del riso), aggiungendo un po' alla volta il brodo. Ho salato e pepato.
A cottura finita, ho spento il fuoco e ho mantecato con una noce di burro, il parmigiano grattugiato e ho aggiunto il prezzemolo tritato.
Un risotto molto saporito, davvero "fungoso" e molto cremoso.
Buono, buono, buono....

 Buon fine settimana a tutti!

A presto

Comments

  1. Elena BrunoOctober 5, 2012 at 4:18 PM

    Che bel risotto.
    Ieri sera mi hanno regalato dei funghi, per cui prendo spunto ... qs sera risotto!
    :-)

    ReplyDelete
  2. La cucina di MollyOctober 5, 2012 at 4:20 PM

    Ma che buono, un classico che adoro, ti è venuto benissimo, immagino il profumino! Grazie per esserti unita al miei lettori, anche il tuo blog è carinissimo, ti seguo anch'io! A presto...Molly

    ReplyDelete
  3. NoemiOctober 5, 2012 at 4:23 PM

    Il risotto ai funghi è sempre unico! Brava!!
    Buona giornata ! :-)
    Noemi

    ReplyDelete
  4. YrmaOctober 5, 2012 at 4:46 PM

    Eccomi da te!!!grazie per esser passata!!Uhmmmm risotto ai funghi..che delizia!!!!mi unisco con piacere ai tuoi sostenitori anch'io!!!!A presto e buon w.e!

    ReplyDelete
  5. GiovannaOctober 5, 2012 at 6:21 PM

    ciao Ribana ricambio con piacere la tua visita e mi aggiungo volentieri anche io ai tuoi lettori :-)

    ReplyDelete
  6. antonellacacossacakedesigner.itOctober 5, 2012 at 6:38 PM

    Un buon risotto gustoso e saporito, adattissimo al periodo autunnale
    un abbraccio

    ReplyDelete
  7. Cinzia CeccolinOctober 5, 2012 at 6:45 PM

    Grazie ancora di essere passata, ricambio con piacere e mi sono aggiunta ai tuoi lettori. Delizioso questo risotto:-) un abbracccio CINZIA

    ReplyDelete
  8. Cinzia CeccolinOctober 5, 2012 at 6:46 PM

    Abbraccio :-) sorry:-)

    ReplyDelete
  9. UnknownOctober 5, 2012 at 6:51 PM

    In questo periodo il risotto con i funghi comincia ad essere il massimo, bellissimo il tuo!

    ReplyDelete
  10. Ribana HateganOctober 5, 2012 at 9:46 PM

    Grazie ragazze per la visita!
    Vi auguro un buon fine settimana!
    Baci

    ReplyDelete
  11. FloraOctober 5, 2012 at 10:14 PM

    Grazie di esserti aggiunta ai miei lettori!, anche il tuo blog é carinissimo,
    Il risotto è delizioso!!
    Buon fine settimana e a presto

    ReplyDelete
  12. zonzolandoOctober 5, 2012 at 10:46 PM

    E sappi che è pure il mio preferito. Per me è il risotto per eccellenza! Bravissima! Baci

    ReplyDelete
  13. ~ IncoOctober 6, 2012 at 4:39 AM

    Che bontààà..
    A casa mia lo divorerebbero in pochi secondi.
    Grazie per essere passata e buon fine settimana.
    Inco

    ReplyDelete
  14. Top Cuisine avec LaviOctober 6, 2012 at 1:15 PM

    Ce bunatate ai gatit! Arata senzational !

    ReplyDelete
  15. SquisitoOctober 6, 2012 at 5:37 PM

    delizioso e tipico di questo periodo!
    felice we cara!

    ReplyDelete
  16. Miria Onesta 2 Amiche in cucinaOctober 6, 2012 at 9:01 PM

    buono il risotto ai funghi, un classico dell'autunno, a presto

    ReplyDelete
  17. OggivicucinocosiOctober 6, 2012 at 9:50 PM

    Ciao Ribana, grazie per la visita, ricambio volentieri e mi aggiungo ai tuoi lettori.
    Ottimo il risotto ai funghi, è uno dei piatti che preferisco.
    Un abbraccio, buona domenica!

    ReplyDelete

Post a Comment

Popular posts from this blog

Torta al cioccolato per il mio compleanno

-
Image
Buongiorno cari amici! Ieri ho festeggiato il mio compleanno, un giorno un po' particolare visto che ho varcato la soglia dei 30 anni e per festeggiare come si deve ho fatto una torta al cioccolato. Devo dire che compiere 30 anni mi ha fatto rendere conto che la vita passa, che ormai non sono più una ragazzina, diventi sempre più responsabile, diventi una "donna" e mi fa un po' di paura...è un'altro scalino da affrontare nella vita....spero di cavarmela bene... Questa torta ovviamente è una bomba calorica però ogni tanto vale la pena. Per fortuna che adesso abbiamo finito con i compleanni per un po'...:) Ingredienti: Per il Pan di Spagna: 6 uova 6 cucchiai di zucchero 6 cucchiai di burro sciolto (circa 100 g) 6 cucchiai di farina 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina gocce di cioccolato un pizzico di sale Per la crema pasticcera al cioccolato: 6 tuorli d'uovo 500 ml di latte 150 g di zucchero 35 g di farina scorz...
Read more

My Red Velvet Cake

-
Image
Finally I managed to do it! Is quite a long time now that I'm fancying at doing the red velvet cake. But you know, when you're renting and you move every 2-3 years is difficult to have all the things in the kitchen but even with the simplest utensils, you still can make it.  Every recipe I've looked at, it mentioned the difficulty level high, so I was not very confident that I could make it. But never say never :) My inspiration comes from the recipe of Ernst Knam, the Italian Chocolate King. Original recipe here . Ingredients (3 layers cake): 150g butter, softened 375g granulated sugar 120g eggs (2 eggs) 5g salt 1 vanilla bean 30g red food colouring 50g unsweetened cocoa powder 300g plain yogurt 375g all purpose flower 10g baking powder 30g white vinegar For the frosting: 525g cream cheese, softened 150g butter, softened 300g powdered sugar 1 lemon zest  How to do it: Preheat oven at 175 degrees. Butter the cake round. Dust with flou...
Read more

Singapore, Hong Kong or Bangkok?

-
Image
Definitely Singapore!! And now let me explain why for me is definitely Singapore. When we've decided to relocate in Asia, we've had some options: Singapore, Hong Kong or maybe Bangkok. Some times ago we spent a weekend in Hong Kong and last weekend we did a little trip in Bangkok. Hong Kong is a very nice city, old and new, restaurants, public transport and lifestyle quite good. The thing that I didn't like was that is too crowdy and chaotic, seems that nobody sleeps in this city. *************************************************************************************************************************************************** Sicuramente Singapore! E ora lasciatemi spiegare perché per me è sicuramente Singapore. Quando abbiamo deciso di trasferirci in Asia, abbiamo avuto alcune opzioni: Singapore, Hong Kong o forse Bangkok. Qualche tempo fa abbiamo trascorso un fine settimana a Hong Kong e lo scorso fine settimana abbiamo fatto un piccolo viaggio a Bangkok. H...
Read more