Polpette di zucchine al forno

Buongiorno cari amici e amiche!
Eccomi di nuovo qua, nel ultimo periodo più raramente, perché sono un po' pigra, priva di nuove idee e neanche non ho tanta voglia di cucinare e sperimentare, passando più ore al giorno a imparare l'inglese, perché tra poco avrò bisogno di saper parlarlo...
Tra i blog che seguo ho notato un paio di ricette che vorrei provare però ahimè, che peccato che manca il mio entusiasmo in cucina...
Almeno il tempo è dalla mia parte e ci regala ancora giornate meravigliose che mi tirano su il morale.
Siccome in questo periodo il mio fidanzato dice che ho esagerato un po' con i dolci, per compensare adesso devo orientarmi di più su ricettine salate, semplici però sfiziose.
La settimana scorsa ho provato queste deliziose polpette di zucchine, un contorno diverso e molto saporito.

Ingredienti:

• 5-6 zucchine medie
• 1 cipollotto
• grana grattugiato
• 2-3 fettine di formaggio bavarese tagliato a pezzettini 
• 1 uovo
• farina quanto basta
• sale, pepe
• 2-3 foglie di menta
• pangrattato
• olio extravergine di oliva

Procedimento:

Ho grattugiato le zucchine e le ho lasciate in un colino per circa 30-40 minuti per eliminare l'acqua. Le ho strizzate bene, ho aggiunto il cipollotto tritato finemente, il grana grattugiato, il formaggio a pezzettini (io avevo a casa il formaggio bavarese però voi potete utilizzare un formaggio qualsiasi), l'uovo, la menta tritata finemente e ho amalgamato bene.

Ho salato, pepato, ho aggiunto 2 cucchiai di farina, ho formato delle polpettine, le ho passate nel pangrattato e poi le ho messe su una teglia unta con un filo d'olio extravergine di oliva. Se l'impasto è troppo liquido aggiungete farina quanto basta.

Ho infornato a 180° per circa 25-30 minuti, finché diventano dorate. 

Si servono calde, come contorno o anche come uno snack.

Buon pomeriggio a tutti!

A presto!